L’excellent Michel Desmurget, auteur de l’extraordinaire TV Lobotomie, revient avec un nouveau livre, L’anti-régime, maigrir pour de bon, aux éditions Belin. On imagine bien que ce livre est étayé par des centaines d’études scientifiques et que la question de la perte de poids a été traitée de manière exhaustive. Il a perdu 50 kilos en 3 ans, ce qui témoigne d’une technique éprouvée contrairement aux méthodes marketing des mass médias qui ont prouvé leur inefficacité depuis qu’elles existent, puisque chaque année, ils nous pondent de nouvelles méthodes foireuses. Il ne passera pas à la télé comme Dukan ou Cohen ; il reste néanmoins pertinent, bien plus que les clowns de la télé. Le livre n’a pas été encore lu, dès qu’il le sera, un résumé sera fait sur notre site.
Directeur de recherche à l’INSERM, le neuroscientifique Michel Desmurget s’est appuyé sur son expérience d’ancien obèse et sur la littérature scientifique pour prouver l’inefficacité des régimes amaigrissants, tel le fameux régime Dukan.
Neurobiologiste devenu obèse après des régimes, Michel Desmurget a décortiqué la littérature scientifique, mettant en lumière les dangers des régimes restrictifs et des astuces pour perdre du poids.
On peut être docteur en neurosciences et se faire avoir par les régimes… « comme un con, oui ! », rigole Michel Desmurget. Baskets aux pieds, l’homme et ses 74 kilos ont le pas léger. Il en pesait 129, il y a 4 ans après avoir testé les régimes Atkins, Dukan, la chrononutrition et quelques « dissociés », avant de se plonger dans les études scientifiques sur l’amaigrissement.
Qu’ils misent sur les glucides, les protéines ou les lipides, les régimes restrictifs marchent en phase initiale car la majorité est hypocalorique. « Il suffit que les entrées caloriques soient inférieures aux sorties », explique Michel Desmurget. Mais 95 % des individus reprennent du poids et généralement plus qu’ils n’en ont perdu. Notre organisme cherche en effet toujours « à faire mieux avec moins » : donc une fois qu’il a appris à fonctionner avec moins de calories, on ne peut pas faire marche arrière. Sa biochimie est toute retournée : la concentration en leptine, hormone anorexigène, baisse dans le sang, retardant l’envoi du message de satiété au cerveau tandis que la ghréline, l’hormone qui donne faim, elle, augmente !
Les failles de la machine
Cependant « la mécanique a une faille : elle ne sait pas combien d’énergie elle doit absorber », explique Michel Desmurget. Du pain béni pour McDonald qui a changé sa taille de frites standard en « petite » et Burger King dont le whopper a pris 15 grammes en 50 ans. À la maison, le diamètre de nos assiettes est imperceptiblement passé de 24 à 30 cm de diamètre en 100 ans. Or de nombreuses expériences montrent que plus le contenant est grand, plus on mange. Par exemple, les grands bols induisent une surconsommation de glace de 31 % et les grandes cuillères de 14 %. Notre système perceptif se laisse aussi berner par la variété : le simple fait de proposer 10 couleurs de M & M’s au lieu de 7 entraîne une surconsommation de 60 % de bonbons.
La bonne nouvelle, c’est que l’on peut tromper dans l’autre sens ce « cochon de cerveau », comme l’appelle Michel Desmurget. Quelques astuces permettent de déjouer les pièges des « semeurs de kilos » comme manger dans de petites assiettes pour éviter l’illusion de Delboeuf (une même portion apparaît plus petite si elle est placée dans un grand contenant) ; manger lentement, dans le silence (une musique forte incite à manger plus vite), sans regarder la télé ou lire car cela retarde la sensation de satiété et trouble la mémorisation.
La plupart des (mauvaises) habitudes peuvent être changées en trois mois, explique le spécialiste du cerveau qui assure même que l’on peut apprendre aux circuits de la récompense à s’exciter devant un brocoli plutôt qu’un moelleux au chocolat… Vraiment ?
« L’anti-régime. Maigrir pour de bon » de Michel Desmurget. Belin, 21 euros
